骨汤可能与蛋白质的峰值一致，但它的吸引力超出了现代（且重要）的大量营养素，因为该类别发现自己处于清洁品牌、便利性和营养密度的交汇点。 Butcher’s Bone Broth（一种冷冻明胶状肉汤）的创始人托马斯·奥德马特 (Thomas Odermatt) 表示，骨汤的普及反映了传统饮食习惯的回归，而不是新健康趋势的出现。 奥德马特接受了从头到尾的哲学，重点是利用瑞士一家家庭经营的肉店饲养的动物的每个部分。他说，无法出售的骨头、软骨和关节被用于库存，这种做法尊重动物的价值并减少浪费。 清洁标签超越了成分 虽然清洁标签曾经专注于避免人造成分和防腐剂，但消费者越来越多地将该术语应用于食品的生产方式。 简单性已成为跨类别的差异化因素，例如植物奶品牌创造了最少的原料。 Butcher’s Bone Broth 含有三种成分：水、骨头和胡萝卜，除了生姜和姜黄搭配有机鸡肉外，它含有六种成分（水、有机鸡肉、有机胡萝卜、有机生姜、海盐和有机姜黄）。奥德马特补充说，该公司正在避免使用常用来增强骨汤风味的成分，例如葱或大蒜。 “少即是多，”奥德马特强调。 对简单性的关注超出了食谱的范围。该公司销售 18 […]