您可能摄入了过多的蛋白质

在成长过程中，我们中的许多人都记得，在我们被允许吃甜食和高碳水化合物甜点之前，我们会小心地吃几口蛋白质（当然还有蔬菜）来安抚我们的母亲。最近，很难说我们的母亲们看到此后蛋白质发生的变化是高兴还是惊恐。

只要走进任何一家杂货店，蛋白质就无处不在。蛋白质水。蛋白质芯片。您甚至可以在您最喜欢的精美拿铁咖啡中要求蛋白质泡沫。正如您所读到的，某处健美运动员正在吃灭火器大小的蛋白质奶昔。可以肯定地说，这不是你母亲的蛋白质。

公平地说，蛋白质至少值得获得妈妈和舞蹈认可的声誉。它有助于增强肌肉，让您有饱腹感，是我们生活中不可或缺的必需营养素。尤其是成年人，随着年龄的增长，他们被告知要吃得更多。

那么蛋白质越多越好吗？根据对最近几项研究的大量回顾，答案可能是否定的。

“我们认为蛋白质很好” 达德利·拉明博士威斯康星大学麦迪逊分校教授兼该评论的首席研究员说 公共科学“但许多研究已经开始表明，当你观察几十年来的大量人口时，会发现在这几十年里摄入更多蛋白质的人患与年龄相关疾病的几率更高。”

数据模式提出了新问题

拉明并没有决定寻找蛋白质的问题。如果说有什么不同的话，那就是他所看到的人口数据与关于蛋白质的传统观点之间的差异让他感到惊讶——随着时间的推移，摄入更多蛋白质的人患癌症、糖尿病和心血管疾病的几率更高。

“问题是，怎么可能呢？”他记得自己很惊讶。

Lamming 的评论回顾了 350 多项研究一般来说，大多数研究都是在小鼠和其他实验室模型中进行的，检查寿命、代谢健康和细胞衰老等问题。

但一小部分（大约五到六项随机试验）直接在人体中测试了蛋白质限制。这些人体试验显示出一致的短期益处：人们体重减轻，脂肪量减少，并且在一项针对 2 型糖尿病患者的研究中，胰岛素敏感性得到改善。

拉明补充说，这些结果与减少卡路里无关。

“事实上，由于膳食蛋白质是饱和的，我们研究中的人和其他人在限制蛋白质饮食时摄入了更多卡路里，”他说。 “但他们体重减轻了，那是因为能源成本在增加。”

为了了解蛋白质限制与能量消耗增加之间的潜在联系，Lamming 的综述检查了有关该主题的现有小鼠研究。这些研究结果表明，当蛋白质摄入量减少时，肝脏会释放一种名为 FGF21 的激素。这种激素向大脑发送信号，进而引发研究人员所说的“不安”。

“这个过程基本上告诉你的脂肪组织停止储存脂肪，而是真正开始代谢它并燃烧它以获取能量，”拉明说。

实际上，限制蛋白质并不意味着完全消除蛋白质。大多数人从蛋白质中获取大约 16% 至 17% 的卡路里；在 Lamming 和他的团队审查的研究中，这一比例通常会减少一半左右，达到大约百分之七到百分之九。

“我们并不是在谈论将蛋白质限制在不健康的水平，即蛋白质缺乏，”他说。 “在大多数情况下，我们真正讨论的是限制世界卫生组织建议的每日摄入量，即每公斤约 0.8 克。 [of body weight]”。

因此，平均男性（体重平均约200公斤）每天大约需要73克蛋白质。另一方面，普通女性（体重约170磅）每天需要62克蛋白质。欲了解更多信息，一小块 3 盎司的鲑鱼片含有约 24 克蛋白质。

您无需完全限制蛋白质摄入即可获得这些益处；小鼠研究表明，消耗特定氨基酸，包括蛋氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，可以在脂肪量、血糖控制和长寿方面提供一些相同的好处。

这并不一定意味着每个人都应该赶紧扔掉蛋白质华夫饼。拉明应该注意到，经常锻炼的人可能是个例外。

“我们确实认为膳食蛋白质对久坐的人（就像一般人群一样）对代谢健康产生负面影响，因为大多数人都非常久坐，”他说。 “但也许锻炼的人需要更多的蛋白质来帮助增强肌肉，而且也许不会产生这些负面的代谢结果。”

拉明说，尽管这些发现仍然仅基于小鼠研究，但它们可能表明运动可以防止较高蛋白质摄入量的负面影响。

“幸运的是，”他说，“许多吃蛋白质的人也是锻炼身体的人。”

拉明说，他的团队计划在未来几年直接在小鼠和人类身上测试这些想法，特别是补充蛋白质是否真的有益于锻炼者，以及限制是否有益于锻炼者。

他说：“根据我们的研究，对于不锻炼的典型人来说，摄入更多蛋白质形式的卡路里是有害的。”

拉明自己对久坐的人的建议是：当有普通版本时，避免使用添加蛋白质的产品。

然而，他很快补充说，那些能够安全锻炼的人当然应该这样做。

“没有人认为更多的锻炼是不好的，”他说。

在 有什么问题都可以向我们询问科普科学回答了您最奇怪和最紧迫的问题，从您一直想知道的日常事物到您从未想知道的奇怪事物。有您一直想知道的事情吗？ 询问我们。