Lallemand 创办了 Solyve，专门从事食品和饮料酶业务。随着供应商投资技术以提高加工效率和产品性能，此举将科学、制造和客户支持团队整合为一个组织。
在商业上结合了基于酵母的酶表达和真菌固态发酵。其专业知识包括设计、开发、分析、质量、监管和实施问题。 Defne Saral 加入该公司并领导 Solyve，他将监督下一阶段的开发。
Lallemand 在其声明中表示，面向市场的组织将为客户提供酶解决方案更清晰的参考点。 Solyve 将继续作为集团的一部分，现有产品品牌、客户关系、质量体系和供应承诺均保持不变。
Lallemand Bio-Ingredients 总裁兼首席执行官 Lars Asferg 表示，Solyve 为该公司提供了“更清晰的身份、更大的市场影响力以及一个可以发展的专用平台”。
该公司总部位于法国科隆贝勒。尽管此次发布确立了领导地位和专用资源，但该公告并未透露新的投资数据或额外的产能。
进行购买
此举是在拉勒曼通过收购进行扩张之后进行的。 8 月，该公司完成了对 Bio-Cat Enzymes & Microbials 的收购，加强了其在美国的制造足迹，并增加了酶、益生菌和微生物的能力。
这家总部位于美国的公司服务的市场包括食品配料、膳食补充剂、动物营养和农业。
Solyve 将基于酵母的酶表达与真菌固态发酵相结合。当时，Lallemand 首席执行官 Antoine Chagnon 表示，此次收购将提高美国的制造能力，并加强该公司在健康成分和营养补充剂领域的影响力，同时为其他领域的客户提供支持。
此次交易是在从法国 InVivo 集团收购 Lallemand Bio-Ingredients Solyve 之后进行的。因此，最新推出的产品以 Enzyme 现有业务和名称为基础，为扩展的餐饮活动提供了共同的标识。
9 月份的公告没有具体说明 Bio-Cat 业务是否属于 Solyve 的一部分。
投资于供应的可持续性
Solyve 的推出正值竞争对手扩大其酶能力之际。昨天，我们报道了 Novonesis 投资 6 亿欧元（约合 6.99 亿美元）在印度帕尔甘加建设酶生产工厂的情况，预计该工厂将于 2030 年全面投入运营。
该工厂将为食品和饮料、生物燃料和消费者护理市场提供服务，加强印度、中东、非洲和南亚的供应。 Novonesis 表示，它包括水处理和节能技术。
该公司中东、印度和非洲区域总裁 Krishna Mohan Pouvvada 早些时候表示 营养成分第一 客户希望获得更稳定的供应、更短的交货时间以及可靠地获得先进技术。
他还指出，原材料价格的波动是生物基产品需求的一个因素，这些产品可以减少排放并增加现有资源的产量。对于将生产可靠性和应用性能纳入商业主张的酶供应商。
成本高于加工成本
最近的产品开发表明制造商对提高资源效率的需求如何转化为具体的产量收益。
在我们对 Curie Co 的 IFT FIRST 2026 采访中，创始人兼首席执行官 Erica Milcek 介绍了 Curabind，一种旨在通过增加蛋白质之间的键数量来稳定蛋白质的酶。
酶技术越来越注重高产量、简单配方和提高加工效率。
Milcek 表示，该技术可以将奶酪产量提高 11%，将压缩酸奶质量提高 25%，同时延长保质期。他还强调了其在牙齿替换、亲水胶体和改性淀粉方面的潜力。
这些说法显示了酶的吸引力，它可以同时解决多个生产目标：在成品中保留更多的材料，保持稳定性，并简化配方。
酶的开发还针对污染物。在五月， 营养成分第一 报道了欧洲食品安全局关于用于咖啡和咖啡代用品的咖啡提取物的凯爱瑞丙烯酰胺酶的正面报告。
Kerry 表示，Acrylase 会在丙烯酰胺形成后将其分解，在正确的加工条件下，可将其含量降低高达 90%，而不会改变风味、香气、产量或现有工作流程。该计划强调能够适应既定制造工艺同时解决特定质量问题的技术的价值。
啤酒选择
在饮料中，酶帮助生产商平衡改良与感官性能。在 4 月份的一次采访中，IFF 告诉我们其 Diazyme Nolo 转葡萄糖苷酶如何支持全无酒精啤酒，同时减少谷物消耗。
IFF 食品、饮料和生物学副总裁西蒙·伯德 (Simon Bird) 表示，该技术为啤酒商提供了一个可访问的平台来开发工艺配置、更复杂的口味和功能性饮料。
这些应用共同展示了发酵实践如何支持生产力、成分价值、风味以及食品和饮料生产中易于采用的显着改进。